| Runde | Start | Sieger | ||
|---|---|---|---|---|
| 1. Etappe (EZF) | 08.05.2021 14:00 | F. Ganna | ||
| 2. Etappe | 09.05.2021 13:10 | T. Merlier | ||
| 3. Etappe | 10.05.2021 12:30 | T. van der Hoorn | ||
| 4. Etappe | 11.05.2021 12:20 | J. Dombrowski | ||
| 5. Etappe | 12.05.2021 13:20 | C. Ewan | ||
| 6. Etappe | 13.05.2021 12:50 | G. Mäder | ||
| 7. Etappe | 14.05.2021 13:00 | C. Ewan | ||
| 8. Etappe | 15.05.2021 12:50 | V. Lafay | ||
| 9. Etappe | 16.05.2021 12:25 | E. Bernal | ||
| 10. Etappe | 17.05.2021 13:55 | P. Sagan | ||
| 11. Etappe | 19.05.2021 13:10 | M. Schmid | ||
| 12. Etappe | 20.05.2021 11:30 | A. Vendrame | ||
| 13. Etappe | 21.05.2021 12:35 | G. Nizzolo | ||
| 14. Etappe | 22.05.2021 11:40 | |||
| 15. Etappe | 23.05.2021 13:20 | V. Campenaerts | ||
| 16. Etappe | 24.05.2021 11:00 | E. Bernal | ||
| 17. Etappe | 26.05.2021 12:10 | D. Martin | ||
| 18. Etappe | 27.05.2021 11:45 | A. Bettiol | ||
| 19. Etappe | 28.05.2021 12:20 | S. Yates | ||
| 20. Etappe | 29.05.2021 12:30 | D. Caruso | ||
| 21. Etappe (EZF) | 30.05.2021 13:35 | F. Ganna |
